Кубанские ученые предложили методику обнаружения аллергенов в коровьем молоке.
Ученые из Кубанского государственного аграрного университета (КубГАУ) разработали метод для быстрого и дешевого обнаружения аллергенов в молоке. Об этом сообщает пресс-служба программы Минобрнауки «Приоритет 2030».
Аллергия на молоко обычно связна с непереносимостью казеина. Он бывает двух типов: А1 и А2. Молоко, в составе которого находится «хороший» А2-казеин, не вызывает аллергию. Молоко второго типа - «А1-молоко» - содержит «плохой» казеин. При его расщеплении образуется опасное вещество - опиоидный пептид BCM7 (цепочка аминокислот). Этот пептид увеличивает выработку гистамина - вещества, с которого у человека начинается аллергическая реакция.
Кроме того, пептид BCM7 может негативно влиять на самочувствие и здоровье, способен спровоцировать развитие детского аутизма, привести к задержке психомоторного развития, нарушениям мышечного тонуса и стать патогенным фактором при ряде заболеваний.
Разработка ученых позволит с помощью генетического теста определить, «хороший» или «плохой» казеин будет содержаться в молоке коровы. Животному достаточно провести всего один тест даже в самом раннем возрасте, после чего животноводы могут сформировать «стадо А2» и получать высококачественную гипоаллергенную молочную продукцию.
По словам автор разработки, научного сотрудника КубГАУ Валерии Князевой, для получения точных результатов достаточно небольшого количества генетического материала. «Наш метод позволит даже по одной молекуле ДНК в пробе показать, что в молоке этой коровы будет содержаться опасный А1-ген β-казеина. На полный анализ пробы требуется всего 20-60 минут», — отметила она.
В свою очередь научный руководитель Валерии Князевой, проректор по научной работе Кубанского ГАУ, доктор биологических наук, академик РАН Андрей Кощаев рассказал, что преимуществами метода также являются менее строгие требования к стерильности лаборатории, автоматическая регистрация и интерпретация полученных результатов. «Наша разработка также позволяет сократить сразу несколько весьма трудоёмких стадий традиционного исследования и помогает избежать классических ошибок и ложноположительных результатов тестирования», - заметил он.
Отметим, что инновационный метод тестирования бета-казеина разработан учеными КубГАУ в рамках реализации стратегического проекта «Генетика и селекция в животноводстве и растениеводстве» по программе Минобрнауки России «Приоритет 2030» (нацпроект «Наука и университеты»).
Все материалы рубрики «Сельское хозяйство»
12.09.2022
