Людмила МАНИЦКАЯ, Председатель Совета - директор Молочного союза России
Закупочная стоимость молока в хозяйствах России снизилась до уровня пятилетней давности – 27-31 руб./кг и ниже. При этом животноводы отмечают существенный рост цен на топливо, электроэнергию, запчасти и увеличение затрат на зарплаты. Что повлияло на рекордное падение, и как улучшить ситуацию в отрасли?
- У ситуации, которая сейчас сложилась, несколько причин. Так, по итогам 2022 года снизилось потребление молочных продуктов. Хотя в предыдущие годы производство практически всех видов молочной продукции было стабильно или росло. Как следствие это повлекло снижение в переработке:
- Творог – минус 8%.
- Кисломолочная продукция – минус 8%, в том числе йогурты – минус 16%.
- Кефир – минус 5%.
- Сметана – минус до 1% и так далее.
С другой стороны, питьевого молока произведено больше на 2%. Это само по себе не плохо, но так произошло еще и потому, что потребитель удешевляет рацион питания, переходя, например, с дорогого творога на питьевое молоко.
А вот молокоемкие виды продукции, наоборот, выросли. У сливочного масла рост составил + 11%, у сухого молока – 20%, а у сыров – 3%. И когда продукция, скажем так, быстрого потребления (я имею в виду кисломолочную) снижается, а сухое молоко и масло растут, то это вынужденный рост. При снижении спроса переработчики направляют сырье в емкие и хранимые виды продукции. Все это ложится на склады, которые сейчас затоварены маслом, сухим молоком и сыром.
Сказать, что нам мешает импорт, а он в основном из Беларуси, тоже нельзя. Тогда что влияет? Здесь надо перейти к внутреннему рынку.
Реальные располагаемые денежные доходы в 2022 году снижались, реальные заработные платы падали. Инфляция в прошлом году составила 11,9%. Также был рекордный рост потребительских цен – 21,5% к 2021 году. Кроме того, потребление молока и молочных продуктов на душу населения отстает от норм. В 2020 и 2021 годах оно был 240 кг при норме Минздрава 325 кг. (СССР 387). т.е. 70-75% от нормы. Сегодня на душу населения приходится 165,6-200 кг, то есть половина от нормы? 29,5 млн. т / 147 млн. чел. = 0,2 т/чел.
В любом случае реальность такова, что потребление сжимается. Мы видели осенью снижение продаж во всех сегментах и каналах сбыта: ритейл, HoReCa, опт. Снижение продаж, а значит, потребления достигает 20-30%.
Поэтому, что касается потребительского рынка, спрос на молочную продукцию объективно сокращается и смещается к бюджетным категориям. Основные факторы – доходы населения и продуктовая инфляция.
А с другой стороны, торговые сети устанавливают входные пороги цен такие, что фактически управляют ассортиментом молочного производства. Что не мешает им дальше ставить уже свои наценки 40-70% и выше, а по высокомаржинальным видам и все 100-150%. Мы все это видим.
Мониторинг цен в торговых сетях, осуществляемый ФАС по отчетности, предоставляемой ритейлом, проводится по ограниченной и немногочисленной номенклатуре отдельных социально значимых товаров молочной группы, где наценки действительно сдерживаются, но далеко не по всей молочной продукции.
Поэтому теперь мы увидели резкое снижение закупочных цен на сырое молоко заводами-переработчиками начиная с февраля-марта текущего года. Уровень снижения 15-20% от ранее законтрактованных цен, от 4 до 7 руб./кг, от 35 руб./кг уходит к 28, 26, вплоть даже до 20.
Переработчики молока связывают свое поведение с падением потребления молочной продукции, с затовариванием на складах молокоемкими видами (сухое молоко, масло). В свою очередь, это влечет снижение объемов закупки сырого молока у сельхозпроизводителей.
Избыток невостребованного сырья ведет к спаду цен на него. При этом развязать этот узел мешает ценовая политика торговых сетей.
Теперь, что делать? В Молочном союзе России есть мнение, что ручное вмешательство в рынок со стороны государства все же нежелательно, это может еще более разбалансировать рыночный механизм. Мы считаем, что в создавшейся ситуации следует сосредоточиться на усилении мер государственной поддержки, в том числе целевого дополнительного субсидирования производства на 1 кг молока для хотя бы частичного покрытия потерь от снижения закупочных цен.
Стимулировать потребление чисто молочных продуктов можно путем запрета использования заменителей молочного жира, а проще говоря, растительных масел, пальмы.
Торговые наценки розничных сетей, на наш взгляд, не должны превышать 35%, т.к. молочная продукция одна из самых социально значимых.
Кроме того, благоприятно повлиять на рынок может социальный проект «Школьное молоко», он с 2005 г. реализуется в регионах по инициативе Молочного союза России. Суть проекта – ежедневное дополнительное потребление 200 мл молока учениками начальной школы, в индивидуальной асептической упаковке, в качестве дополнительного питания к основному рациону. Это загрузит мощности предприятий в регионах, обеспечит канал сбыта и сформирует дополнительный спрос на внутреннем рынке. На своем пике программа охватывала 55 субъектов, более 20 млн. школьников разных возрастов. Сейчас число регионов в программе сократилось где-то до 18. Основная проблема – финансирование, региональные бюджеты на этом экономят.
Поэтому мы сегодня снова говорим о необходимости федерального софинансирования проекта «Школьное молоко». Такой проект для поддержания спроса и на сырое, и на переработанное молоко сейчас мог бы обрести второе дыхание.
Снять излишки хранимой продукции (в первую очередь, сухое молоко) и сократить затоваривание также можно с помощью государственных закупочных интервенций (закупка для государственных нужд, в резерв, для снабжения Вооруженных сил и новых территорий), однако сегодня на молочном рынке такой инструмент не используется.
Все материалы рубрики «Сельское хозяйство»
13.04.2023
