Производство сыра стало самой динамичной и растущей отраслью переработки молока в стране.
«Из 5 миллионов тонн молока, которыми мы приросли за последние 8 лет, 3,2 миллиона тонн было переработано в сыры», - сообщил гендиректор Национального союза производителей и переработчиков молока ("Союзмолоко") Артем Белов.
По его словам, сегодня сыры – самая динамичная и растущая категория. А если говорить о перспективе, то это один из наиболее интересных рынков.
«У нас очень низкий уровень потребления – порядка 5 килограммов на душу населения против в среднем 15 килограммов в Европе. Потребление за последние пять лет выросло на 26%. Это самый динамично растущий сегмент», — сказал Белов на съезде сибирского союза производителей и переработчиков молока в рамках V Новосибирского агропродовольственного форума. Его цитирует ПРАЙМ.
В свою очередь, замглавы Минсельхоза РФ Андрей Разин отметил, что если еще в 2014 году о российском сыре говорили, как о мифе, то сейчас представленные цифры говорят, что это динамично развивающаяся отрасль в целом ряде регионов России.
«Действительно, здесь есть куда расти с точки зрения объемов потребления, расширения ассортимента, "докручивания" качественных характеристик устоявшихся брендов, которые уже есть на рынке. Сыр – это выгодно. Это хорошие налоги, заработные платы, появляются серьезные инвестпроекты. Очень приятная тенденция», — отметил чиновник.
При этом антиподом сыров в последние года стала кисломолочная продукция и как ключевой продукт с негативной динамикой — кефир.
«Традиционно кисломолочной продукции мы потребляем очень много, поэтому есть разумная логика, что сейчас мы потребляем больше сыров, других современных молочных категорий и чуть сокращаем производство традиционной продукции. Хотя в периоды кризисов потребление растет именно по традиционной продукции», — подчеркнул Артем Белов.
Также он озвучил прогноз по росту производства товарного молока в России в текущем году. По его оценке, увеличение составит около 3,5%, а в регионах-лидерах достигнет 5%. Это связано, прежде всего, с неплохим уровнем доходности отрасли, в том числе благодаря господдержке.
В то же время на фоне снижения потребления населением практически по всем категориям «молочки» возник серьезный рост запасов продуктов с длительным сроком хранения. По словам гендиректора «Союзмолока», наличие запасов будет оказывать давление на рынок и потенциально – на цену сырого молока.
«Очень важно отбалансировать эту ситуацию, в том числе с точки зрения правильных балансов с Белоруссией, которая традиционно поставляет в РФ большой объем продукции», — сказал он.
Белов также отметил, что за последние 8 лет импорт молочной продукции снизился на треть. Экспорт, напротив, растет – по итогам прошлого года он составил 500 миллионов долларов (прирост на 20%). За первые 9 месяцев этого года поставки за рубеж увеличились примерно на 3% в деньгах, но в натуральном выражении немного сократились.
Все материалы рубрики «Сельское хозяйство»
10.11.2022