Исследования показали, что употребление такого сыра способно повысить иммунитет, выносливость, а также улучшить состояние кожи, волос и ногтей благодаря высокому содержанию коллагена.
Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий получил патент на производство мягкого сыра, созданного на основе пантов (молодых рогов оленей).
Для производства сыра будут использовать гидролизат из пантов. Компоненты, содержащиеся в рогах, обладают антиоксидантным, тонизирующим, противовоспалительным и противоостеопорозным действиями.
Разработка данного продукта проводилась за счет средств краевого гранта, который ФГБНУ «ФАНЦА» получил в 2019 году, с участием НИИ пантового оленеводства и НИИ сыроделия.
13.07.2021
