Ученые СКФУ разработали функциональное питание для сельскохозяйственных животных на основе микроводорослей и насекомых. Технология позволит повысит продуктивность поголовья скота и улучшит качество мясного сырья для потребителей.
Инновационной разработкой занимаются ученые Северо-Кавказского федерального университета. Они создали корма для сельхозживотных с высокой биологической ценностью и низкой стоимостью производства.
Часто предприятия используют дешевые корма, компенсируя слабый иммунитет животных применением большого количества ветеринарных препаратов. Перед российским агропромышленным комплексом стоит важнейшая задача создания отечественных сбалансированных и недорогих кормов, а также продуктов здорового питания. Разработка технологий для АПК ведется в федеральном университете в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет 2030».
«Ученые СКФУ включены в разработку пищевых биотехнологий, которые должны обеспечить продовольственный суверенитет России. Сделать это можно, с одной стороны, разрабатывая передовые ресурсосберегающие корма и пищевые продукты, с другой – совершенствуя классические технологии. Для российских аграриев крайне важно иметь возможность покупать качественные и доступные корма без риска внешних ограничений», – пояснил ректор СКФУ Дмитрий Беспалов. Его цитирует пресс-служба вуза.
Сейчас в мире наблюдается тренд использования насекомых в качестве продуктов питания. Тем не менее пищевая промышленность весьма консервативна, поэтому ученые СКФУ решили начать с конверсии белка насекомых в белок животных. Они проанализировали несколько видов членистоногих, исследовали ряд характеристик — неприхотливость, быстрый набор массы и доступность на территории России. Не менее важное условие заключалось в том, чтобы особи одного вида не поедали друг друга.
«Мы культивировали черную львинку. Также рассматривали тараканов, сверчков, кузнечиков, саранчу. Но в итоге выбор остановили на жуке-чернотелке, а точнее на одном из его видов — zophobas morio. Их личинки вырастают до размеров в 6 сантиметров, у них нет каннибализма и им легко создать требуемые условия», – рассказал один из авторов разработки, доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга Андрей Нагдалян.
Кормом для насекомых служит микроводоросль Chlorella vulgaris, которую активно изучают ученые по всему миру. Для ее культивации достаточно солнечного света, углекислого газа и небольшого количества эссенциальных элементов. Но главная проблема этой микроводоросли в том, что ее клеточная стенка настолько прочная, что пищеварительная система крупного рогатого скота не может ее разрушить. При этом богатое питательными веществами содержимое клетки остается нетронутым. Исследователи научились с помощью разрядно-импульсной технологии разрушать клетку. Однако выяснилось, что ЖКТ насекомых справляется с этой задачей эффективнее. Таким образом нутриенты и биологически активные вещества усваиваются и аккумулируются насекомыми за счет биоконверсии, то есть происходит натуральная переработка микроводорослей в биомассу насекомых, которые, в свою очередь, становятся богатым кормовым источником для сельхозживотных.
Разработку ученые СКФУ протестировали в фермерских хозяйствах Ставропольского края. Аграрии заявляют, что такая функциональная добавка по качеству сопоставима с дорогой продукцией импортных производителей. Один из авторов разработки, декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий Наталья Оботурова, уверена, что эта технология будет конкурентоспособна.
Сейчас ученые завершили первую часть исследования. В планах развивать проект дальше: создать стартап, в рамках которого запустят промышленное производство функциональных кормов из микроводорослей и насекомых. Есть заинтересованность в этой разработке и у бизнес-предприятий региона.
Все материалы рубрики «Сельское хозяйство»
31.08.2023
